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Tecnologie Alimentari

Linee di ricerca
  • Valutazione dell’effetto di processi tradizionali e innovativi e della formulazione sulle caratteristiche di qualità e sicurezza e sulla stabilità di prodotti alimentari.
  • Sviluppo di prodotti alimentari tailor-made anche per soddisfare le esigenze specifiche di gruppi di consumatori.
  • Sicurezza alimentare, normative nazionali, europee ed extra-europee.
  • Trattamenti di stabilizzazione e loro validazione.
  • Metodi di prova e validazione igienica delle apparecchiature alimentari.

Per ulteriori informazioni: Prof. G. Mucchetti.

Pubblicato Mercoledì, 23 Novembre, 2016 - 15:17 | ultima modifica Mercoledì, 23 Novembre, 2016 - 15:18