Frazionamento e caratterizzazione della frazione proteica, chitinica e lipidica di insetti allevati su sottoprodotti agrolimentari
Sviluppo di metodi di frazionamento chimico ed enzimatico di insetti ad uso alimentare. Caratterizzazione dei prodotti ottenuti, in particolare in termini di proteine
Responsabile Scientifico del Progetto:
Prof.ssa Augusta Caligiani E-mail: augusta.caligiani@unipr.it
