Sviluppo dei pani per celiaci con bassa digeribilità
Riformulazione di pani senza glutine con ingredienti tradizionali e innovativi per migliorarne le caratteristiche nutrizionali e tecnologiche
Responsabile Scientifico del Progetto:
Prof.ssa Nicoletta Pellegrini E-mail: nicoletta.pellegrini@unipr.it
