Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

"Aspetti funzionali delle fermentazioni microbiche"

L’obiettivo della ricerca è focalizzato sullo studio dei composti di interesse funzionale prodotti da microrganismi nelle fermentazioni degli alimenti. Sarà inoltre valutato il destino di tali composti dopo il consumo dell’alimento

Responsabile Scientifico: Prof.ssa Benedetta Bottari                        e-mail: benedetta.bottari@unipr.it

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