Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

Studio degli effetti della durata di refrigerazione del latte prima della sua trasformazione sulle caratteristiche di qualità del formaggio Mozzarella di Bufala Campana DOP

Caratterizzazione chimico-fisica e microbiologica di campioni di formaggio prodotti con latte conservato in condizioni refrigerate per diversi tempi

Responsabile Scientifico: Prof. Marcello Alinovi               Email:  marcello.alinovi@unipr.it

Modified on