Approcci microbici ed enzimatici per la trasformazione di composti negli alimenti
Le attività comprenderanno lo screening di ceppi microbici e di enzimi rilevanti per la trasformazione di composti presenti negli alimenti, l’analisi dei genomi dei microrganismi di interesse per l’identificazione di geni e vie metaboliche, il clonaggio e l’espressione di geni candidati e la caratterizzazione funzionale degli enzimi codificati.
Responsabile Scientifico: Prof.ssa Camilla Lazzi
Prof. Claudio Rivetti
