Valutazione dei metaboliti dei composti fenolici in campioni biologici attraverso spettrometria di massa
Polifenoli e composti bioattivi degli alimenti vegetali; Principali pathway metabolici a carico dei (poli)fenoli; caratteristiche di studi in vitro e in vivi volti a valutare il metabolismo dei composti fenolici; metodi di preparazione, estrazione e tecniche analitiche di (poli)fenoli in campioni vegetali e biologici.
Responsabile Scientifico: Prof.ssa Letizia Bresciani
