Valutazione della variabilità interindividuale dei metaboliti derivati da composti bioattivi di origine vegetale in campioni biologici
Composti bioattivi degli alimenti vegetali; principali pathway metabolici a carico dei (poli)fenoli, carotenoidi e fitosteroli; metodi di preparazione, estrazione e tecniche analitiche di composti bioattivi in campioni vegetali e biologici, con particolare interesse per LC-MS; valutazione della variabilità inter-individuale.
Responsabile Scientifico: Prof. Pedro Miguel Mena Parreno
