Studio sulle proteine alternative e la percezione dei consumatori
Le tematiche del progetto comprendono la promozione di modelli e sistemi di consumo alimentare che rispecchino i principi di una dieta sana e sostenibile. In particolare, il progetto di ricerca si propone di esaminare il potenziale ruolo delle fonti proteiche alternative con l'inclusione della valutazione della percezione dei consumatori.
Responsabile Scientifico: Prof. Giovanni Sogari
E-Mail: giovanni.sogari@unipr.it
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