Caratterizzazione fenotipica e genotipica di batteri lattici isolate nelle fasi di produzione del formaggio Grana Padano
Isolamento e purificazione di batteri lattici da diverse matrici caratteristiche del formaggio e successive identificazioni e caratterizzazioni, mediante tecniche genotipiche e fenotipiche, ai fini della selezione di ceppi con importante funzionalità tecnologica
Responsabile Scientifico del Progetto:
Prof. Erasmo Neviani E-mail: erasmo.neviani@unipr.it
