Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

Caratterizzazione  fenotipica e genotipica di batteri lattici isolate nelle fasi di produzione del formaggio Grana Padano

Caratterizzazione fenotipica e genotipica di batteri lattici isolate nelle fasi di produzione del formaggio Grana Padano

Isolamento e purificazione di batteri lattici da diverse matrici caratteristiche del formaggio e successive identificazioni e caratterizzazioni, mediante tecniche genotipiche e fenotipiche, ai fini della selezione di ceppi con importante funzionalità tecnologica

 

Responsabile Scientifico del Progetto:

Prof. Erasmo Neviani          E-mail: erasmo.neviani@unipr.it

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