Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

“Recupero di sottoprodotti della filiera avicola tramite idrolisi enzimatica”

Ottimizzazione di protocolli di idrolisi enzimatica per la produzione di idrolizzati proteici a partire da sottoprodotti di origine avicola, e caratterizzazione chimica dei prodotti ottenuti, con particolare focus sulla frazione proteica

Responsabile: Prof.ssa Barbara Prandi         E-mail:    barbara.prandi@unipr.it

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