Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

"Ricerca di indicatori molecolari per la caratterizzazione della frazione aromatica di Pecorino Toscano"

Il progetto è rivolto all’applicazione di tecniche analitiche quali HS-SPME/GC-MS per la ricerca di markers molecolari per la caratterizzazione chimica della frazione volatile e aromatica di diversi campioni di Pecorino Toscano.

Responsabile Scientifico Prof.ssa Martina Cirlini                    E-mail: martina.cirlini@unipr.it

                                     Prof.ssa Valentina Bernini                 E-mail: valentina.bernini@unipr.it

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