Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

Identificazione di nuove fonti allergeniche negli alimenti

Determinazione della frazione proteica e del contenuto amminoacidico in matrici alimentari di origine vegetale. Caratterizzazione molecolare di proteine allergeniche tramite spettrometria di massa ad alta risoluzione.

Responsabile scientifico: Prof.ssa Tullia Tedeschi              E-mail : tullia.tedeschi@unipr.it

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