Tecnologie Alimentari
Linee di ricerca
- Valutazione dell’effetto di processi tradizionali e innovativi e della formulazione sulle caratteristiche di qualità e sicurezza e sulla stabilità di prodotti alimentari.
- Sviluppo di prodotti alimentari tailor-made anche per soddisfare le esigenze specifiche di gruppi di consumatori.
- Sicurezza alimentare, normative nazionali, europee ed extra-europee.
- Trattamenti di stabilizzazione e loro validazione.
- Metodi di prova e validazione igienica delle apparecchiature alimentari.
Per ulteriori informazioni: Prof. G. Mucchetti.
Pubblicato Mercoledì, 23 Novembre, 2016 - 15:17 | ultima modifica Mercoledì, 23 Novembre, 2016 - 15:18