• Valutazione dell’effetto di processi tradizionali e innovativi e della formulazione sulle caratteristiche di qualità e sicurezza e sulla stabilità di prodotti alimentari.
• Sviluppo di prodotti alimentari tailor-made anche per soddisfare le esigenze specifiche di gruppi di consumatori.
• Sicurezza alimentare, normative nazionali, europee ed extra-europee.
• Trattamenti di stabilizzazione e loro validazione.
• Metodi di prova e validazione igienica delle apparecchiature alimentari.

Per ulteriori informazioni: Prof. G. Mucchetti.