Valutazione genotipica e fenotipica di microflore caratteristiche di produzioni casearie
Isolamento, identificazione e caratterizzazione, mediante tecniche genotipiche e fenotipiche, della microflora presente in diversi formaggi italiani ai fini della selezione di ceppi con specifiche funzionalità tecnologiche
Responsabile Scientifico: Prof. Erasmo Neviani e-mail: erasmo.neviani@unipr.it
Prof.ssa Monica Gatti monica.gatti@unipr.it
Pro.ssa Valentina Bernini valentina.bernini@unipr.it
