Definizione e applicazione di metodi per valutare l’esposizione ai composti fenolici degli alimenti mediante un approccio di tipo metabolomico, per poi stratificare gli individui in base alla produzione di metaboliti. E’ prevista l’analisi di metaboliti circolanti di composti fenolici attraverso cromatografia liquida interfacciata a spettrometria di massa di alta risoluzione.

Responsabile Scientifico: Pedro Miguel Mena Parreño              E-mail: pedromiguel.menaparreno@unipr.it