Oltre duecento partecipanti alla “Third International Conference on Food History and Food Studies” che si è appena chiusa a Tours in Francia, 1-2 Giugno. Tra i relatori delle sessioni plenarie, Claude Fischler (EHESS, Paris, France) con un intervento intitolato “Gastro-nomy, Gastro-anomy, Gastro-autonomy and the Invention of choice”. Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco era presente con una special session sull’entomofagia dal titolo “Consumer acceptance of edible insects: from the disgust factor to the new frontier of ento-gastronomy”, organizzata dal Dr. Giovanni Sogari (chairman) e con relatori Prof. Silvana Chiesa, Prof. Pietro D’Alessio e Dr. Sara Basilico.
