Il giorno 14 maggio alle ore 11:30 avrà luogo il seminario "Il ruolo del Consorzio tra tradizione e innovazione: il caso del Parmigiano Reggiano", tenuto dalla Dott.ssa Valentina Pizzamiglio, responsabile Ricerca innovazione competenze sostenibilità del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
La Dottoressa Pizzamiglio si occupa della ricerca applicata alla trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano su 5 ambiti di approfondimento: la tecnologia di produzione, il valore nutrizionale, gli aspetti organolettici e sensoriali, la sicurezza alimentare, i marker di autenticità del prodotto.
Il seminario si terrà presso l'aula I del plesso di Farmacia.
