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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma
Department of
Food and Drug
Università degli Studi di Parma

Codice Bando: BS.DIPALIFAR.4/2019 - Bando di selezione per il conferimento di n. 1 borsa di ricerca

Identification code: BS.DIPALIFAR.4/2019
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Studio dell’effetto di diversi processi sulla funzionalità di ingredienti a base di legumi per la produzione di pani con bassa digeribilità

Studio dell’effetto di diversi processi sulla funzionalità di ingredienti a base di legumi per la produzione di pani con bassa digeribilità

Utilizzo di processi per la produzione di ingredienti funzionali a base di legumi per la produzione di pani con migliorate caratteristiche nutrizionali e tecnologiche

 

 

Responsabile scientifico del Progetto:

Prof.ssa Nicoletta Pellegrini                 E-mail: nicoletta.pellegrini@unipr.it

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