Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma

Produzione di miscele di peptidi modificati da estratti proteici di legumi

Produzione di miscele di peptidi modificati da estratti proteici di legumi

Produzione di idrolizzati proteici mediante reazioni enzimatiche; determinazione della frazione proteica/peptidica tramite tecniche analitiche avanzate; messa a punto di reazioni chimiche per la coniugazione di peptidi con derivati di acidi grassi e successiva caratterizzazione molecolare

 

Responsabile scientifico del Progetto:

Prof.ssa Tulli Tedeschi          E-mail: tullia.tedeschi@unipr.it

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