Identificazione di nuove fonti allergeniche negli alimenti
Determinazione della frazione proteica e del contenuto amminoacidico in matrici alimentari di origine vegetale. Caratterizzazione molecolare di proteine allergeniche tramite spettrometria di massa ad alta risoluzione.
Responsabile scientifico: Prof.ssa Tullia Tedeschi E-mail : tullia.tedeschi@unipr.it
