Linee di Ricerca
Le attività di ricerca del gruppo vertono sulle seguenti tematiche
Controllo chimico degli alimenti mediante tecniche analitiche avanzate e chemometria
- Sviluppo di metodi untargeted mediante tecniche spettroscopiche e spettrometriche per l'autenticazione e la tracciabilità degli alimenti
- Determinazione della presenza di contaminanti chimici organici ed inorganici negli alimenti, valutazione dell’esposizione alimentare e caratterizzazione del rischio mediante approcci deterministici e probabilistici.
Igiene degli alimenti e microbiologia
- Caratterizzazione dei batteri alterativi e patogeni isolati da alimenti e ambienti di lavorazione alimentare, con particolare riferimento alla resistenza antimicrobica, formazione di biofilm e ad altri determinanti della virulenza mediante l’utilizzo di approcci culturali, molecolari, genomici e metagenomici
