Caratterizzazione molecolare e funzionale di matrici proteiche alimentari
Messa a punto di nuovi metodi LC-MS per la caratterizzazione di proteine
Studio della digeribilità di proteine di interesse alimentare di origine animale e vegetale
Messa a punto di metodi estrattivi della frazione proteica da sottoprodotti alimentari
Responsabile Scientifico: Prof.ssa Tullia Tedeschi e-mail: tullia.tedeschi@unipr.it
